Bio-Tannenhonig wird alle drei Jahre aus dem Honigtau hergestellt, den Blattläuse hinterlassen, die den Saft der Tanne extrahieren und sich von ihm ernähren.
Der Blütenhonig der Kastanie ist reich (vielleicht der reichste von allen) an Spurenelementen wie Kalium, Magnesium, Mangan und Barium, aber auch an Fruktose und Tanninen, was auf den Kastanienbaum zurückzuführen ist.